テーマ:料理

かぼちゃパイ

秋期限定の『かぼちゃパイ』です。 自家製のなめらかなかぼちゃ餡をデニッシュ生地で包みました。 自分自身大好きなパイです。 シナモンがほのかに香る秋らしいパンです。 11月まで販売予定ですので、ぜひお試しを!!
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夏季限定ピザ

夏季限定メニューの1つ「なすとひき肉のピッツァ」です。 なすとスパイスで味付けしたひき肉・いんげん豆 をトッピングしました。なすは我が家の畑で採れた 無農薬なすですよ~。なすとひき肉よく合います。 その他あと2品夏季限定で販売中です。 そのうち載せたいと思います。 暑い日が続いていますが、我が家は涼しい …
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石窯ピザ再開!!

冬の間休んでいた石窯ピザいよいよ4月から再開です!! 何度かお問合せいただいた方には申し訳ありませんでしたが 今年からは水・土・日と曜日を増やして再開したので よろしくお願いします。 水・土・日 11:30~2:00までがピザタイムです。 野外席(テーブルベンチ)もあるので、ぜひ焼きたてあつあつを 食…
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☆メリークリスマス☆

嫁さん作、今年のクリスマスリース 店内もこれがあるだけでクリスマスらしくなります。 さて我が家では年に一度恒例になってきたクリスマス料理 クリスマスといったらこれでしょ!! ちょっと生々しい写真ですね・・・ 塩やスパイスをすり込んでます。これは嫁さんの仕事 自分がやると、それ…
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石窯焼きいも

今日は石窯パンの日でした。(水曜・土曜は石窯パン もお店に並びます。土曜はピザもやってますよ~) 2時間くらい薪を燃やし続け、おきをかき出し余熱だけで パンを焼きます。まさに外はパリッと中はモッチリのなんとも 香ばしいパンが焼き上がります。まだ食べた事のない人は ぜひ水・土ねらって来てください!! パンを焼く温度はだ…
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12月限定 『シュトーレン』

今年もいよいよ明日から販売開始となるシュトーレンです。 毎年シュトーレンを作り始めると、ああ今年ももうすぐ終わりだ・・・ としみじみ思うわけで、今年を振り返るとともに来年のことを 考えます。 さてドイツのクリスマスには欠かせないシュトーレン。 一応パンの分類になりますが、ほとんどお菓子やケーキ みたいなもので…
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りんごぱい復活!!

久しぶりすぎて自分でもビックリの更新です... 忙しい夏も終わり、すっかり秋めいてきた大町です。 今年はどんぐりの量が多く、我家の庭はどんぐりで 埋め尽くされています。山も多いのか今年は熊出没 の話もほとんど聞きません。一昨年なんかはよく民家に 出没し、家の近くが通り道になってたり、お隣さんの 桃がやられたりと、被害が多…
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貴重な山菜いただきました!!

スーパーには売ってない(多分)貴重な山菜をいただきました。 今日採れたての根曲がり竹という竹の子。 竹やぶを掻き分け掻き分けやっとの思いで採ってきたという 今が旬の山菜。 どう調理しようか考えながらの帰り道・・・ 今日は石窯に火入れしたんだったと思い出し パンを焼いた後の石窯の中に放り込みました。 1時間ほ…
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石窯ピザ始めます!!

石窯が完成してからもうすぐ一年になります。 今まで石窯パンはお店に並べてきましたが、ピザは注文でのみ焼いていただけでした。 石窯で高温で焼くピザはほんとにうまい!! この度たくさんのお客さんの要望もあり、石窯といったらピザでしょっ!! ていうことで、ゴールデンウィーク3日~6日11時半から2時までテイクアウトピザをすることに…
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石窯完成

石窯の周りにもうひとつ壁を造ります。 石窯がどんどん隠れていきます。 石窯と壁の間に断熱するためにビリを詰め込みました。 完成です!! って実は夏に完成していたのですがなかなか載せられず・・・ 今はやっと慣れてきて、週2回火入れしてお店に並べています。 2時間前後薪を燃やし続け、レンガに蓄熱さ…
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採れたてイチゴで・・・

今わが家の畑ではイチゴが大豊作です。 昨年はあまりできなかったのに、今年は小さいのから大きいのまで ぼこぼこなってます。 さっそくイチゴのタルトを作りました。 熟したイチゴは猿やカラスも狙っているので、負けじと毎日競っています・・・。
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手作りコンニャク

わが家の畑ではこんなものも作られていました。 コンニャク芋です。 おやじがちゃっかり植えてました。こんなものからコンニャクができるなんてちょっとビックリ。でも美味いらしいし、このままではどうしようもないのでさっそく作ってみました。 コンニャクを作るには固めるために凝固剤が必要で、炭酸ナトリウムや水酸化カルシ…
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シュウクリームと木のお皿

シュークリームを作りました。 前回生地がゆるすぎてあまりふくらまず失敗しましたが、今回はなかなかよくできました。 シュークリームがのっている木のお皿も手作りです。やっぱり木は温かみがあっていい!!                                              玄
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とろけるチャーシチュー作りに初挑戦

昨日チャーシューを作りました。 とろけるようなおいしいチャーシューが食べたくて。この辺あんまりないんです。だから自分で作っちゃいました 水糸でぐるぐる巻きにした豚バラ肉(1kgくらい)を、うまみが逃げないようにまわりをこんがり焼いてます。↓↓ 昆布でだしをとった中にしょうがを入れて豚バ…
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