テーマ:天然酵母パン

かぼちゃパイ

秋期限定の『かぼちゃパイ』です。 自家製のなめらかなかぼちゃ餡をデニッシュ生地で包みました。 自分自身大好きなパイです。 シナモンがほのかに香る秋らしいパンです。 11月まで販売予定ですので、ぜひお試しを!!
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夏季限定ピザ

夏季限定メニューの1つ「なすとひき肉のピッツァ」です。 なすとスパイスで味付けしたひき肉・いんげん豆 をトッピングしました。なすは我が家の畑で採れた 無農薬なすですよ~。なすとひき肉よく合います。 その他あと2品夏季限定で販売中です。 そのうち載せたいと思います。 暑い日が続いていますが、我が家は涼しい …
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石窯ピザ再開!!

冬の間休んでいた石窯ピザいよいよ4月から再開です!! 何度かお問合せいただいた方には申し訳ありませんでしたが 今年からは水・土・日と曜日を増やして再開したので よろしくお願いします。 水・土・日 11:30~2:00までがピザタイムです。 野外席(テーブルベンチ)もあるので、ぜひ焼きたてあつあつを 食…
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看板

当店は黒部ダムに向かうアルペンルートから 小道に少し入って100mくらいの所にあります。 一応小道に入るところに看板があります。 景観上の問題であまり大きな看板はだめなので 見逃す人も多いでしょう。 これが昨年春に立てた看板。文字は毎年 暖かくなると別荘にいらっしゃる常連さんに お願いして書いてもらいました。実…
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石窯焼きいも

今日は石窯パンの日でした。(水曜・土曜は石窯パン もお店に並びます。土曜はピザもやってますよ~) 2時間くらい薪を燃やし続け、おきをかき出し余熱だけで パンを焼きます。まさに外はパリッと中はモッチリのなんとも 香ばしいパンが焼き上がります。まだ食べた事のない人は ぜひ水・土ねらって来てください!! パンを焼く温度はだ…
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12月限定 『シュトーレン』

今年もいよいよ明日から販売開始となるシュトーレンです。 毎年シュトーレンを作り始めると、ああ今年ももうすぐ終わりだ・・・ としみじみ思うわけで、今年を振り返るとともに来年のことを 考えます。 さてドイツのクリスマスには欠かせないシュトーレン。 一応パンの分類になりますが、ほとんどお菓子やケーキ みたいなもので…
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りんごぱい復活!!

久しぶりすぎて自分でもビックリの更新です... 忙しい夏も終わり、すっかり秋めいてきた大町です。 今年はどんぐりの量が多く、我家の庭はどんぐりで 埋め尽くされています。山も多いのか今年は熊出没 の話もほとんど聞きません。一昨年なんかはよく民家に 出没し、家の近くが通り道になってたり、お隣さんの 桃がやられたりと、被害が多…
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塗り壁初挑戦

当初屋根だけの予定だった石窯小屋ですが、 冬の寒さを防ぐためやはり壁を作ることにしました。 まずは土台。独立基礎でやってしまったため、通常 土台の上に柱がくるところを柱と柱の間に無理やり 土台を作ってしまいました。 間柱と窓枠を取り付け、今回塗り壁に初挑戦したので ボード(素人でも楽なように直接壁材を塗れるラスカット…
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石窯ピザ始めます!!

石窯が完成してからもうすぐ一年になります。 今まで石窯パンはお店に並べてきましたが、ピザは注文でのみ焼いていただけでした。 石窯で高温で焼くピザはほんとにうまい!! この度たくさんのお客さんの要望もあり、石窯といったらピザでしょっ!! ていうことで、ゴールデンウィーク3日~6日11時半から2時までテイクアウトピザをすることに…
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石窯完成

石窯の周りにもうひとつ壁を造ります。 石窯がどんどん隠れていきます。 石窯と壁の間に断熱するためにビリを詰め込みました。 完成です!! って実は夏に完成していたのですがなかなか載せられず・・・ 今はやっと慣れてきて、週2回火入れしてお店に並べています。 2時間前後薪を燃やし続け、レンガに蓄熱さ…
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石窯製作 ~石窯本体完成!!~

やっと窯本体が完成しました。 いろいろ迷ったあげくドーム型が火の回りがいいのでは!?ということで ドーム型に決定しました。 まずは焼床に耐火煉瓦を2段にして並べ、鉄扉の位置を決めアーチを造りました。 直径1メートルの円をひきレンガを一段並べました。 次に土団子を作ってそれに合わせてレンガを積んでいき・・、のつも…
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石窯製作 ~鉄扉完成~

石窯の顔となる扉が完成しました。 ここまでほとんど自分で造り上げてきたので、やはり扉もと 初の鉄工にトライしました。 鉄板一枚を購入し、鉄工用の刃を付けたジグソーでパーツを 切り分けていきます。木とは違って少しずつしか切れないので なかなか根気の要る作業でした。R部分は大変でした。 刃も何本も折りました・・・。 …
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石窯製作 ~土台完成~

石窯の土台が出来上がりました。 実は昨年末に出来ていたのですが・・・ まず一段周りに川で拾ってきた石を置いて、中に土のうを置きました。 3,4段積みました。形がばらばらの石を積むのはなかなか大変でした。 パンを焼く時にでるおきをこのレンガ部分で利用しようと思い、赤レンガを積みました。使ってみたくて秋刀魚を…
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石窯作り ~まずは屋根から~

ずっと作りたいと思っていたのですが、なかなか実行に移せなかった石窯作り。パン屋であるからにはやっぱり作ってみたく、今年こそはと、取り掛かりました。一応設計図を描いて、いくつ耐火煉瓦が必要か計算し早速注文したのが6月の中旬だったかな・・・。レンガは届いたものの梅雨の真っ只中、雨が降っては作業が進まないと思い、まずは屋根作りから始めました。…
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甘夏パン

3月より販売開始予定の甘夏パンです!!春季限定です 低農薬で8月からは一切農薬を使用していないという水俣の甘夏をピールにして、パン生地に入れました。 昨年から作り始めたのですが、なかなか好評で2箱分のピールが早くに終わってしまったので今年は倍の4箱ピールにする予定です。 というわけで…
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ピザ☆

今日の晩御飯は・・・手作りピザ!!もちろんピザの生地は天然酵母のパン生地です。 残ったパン生地で作りました。これがパン屋のいいところ 出来上がり~ 自家製バジル入りのトマトソースにたっぷりのチーズおいしーい{%naku…
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テレビで紹介されました!!

ついに当店パン・ド・カンパーニュ(パン屋)がテレビで紹介されました 1/11テレビ信州のゆうがたGetという番組で「森の中のパン屋さん」として登場しました1/7大雪の日に収録。はじめてのテレビ取材でとにかく緊張し、自分でも何を言っているのか分からないままに収録終了朝8時…
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ホームページ公開しました\(^_^ )( ^_^)/

はじめまして。ライブオークです。 信州は北アルプスの麓で家具・天然酵母パンを手作りしています。また野外保育もしています。 本日、ホームページ公開しました。http://www.live-oak90.com 是非覗いてください これからどんどんブ…
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