石窯完成

石窯の周りにもうひとつ壁を造ります。
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石窯がどんどん隠れていきます。
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石窯と壁の間に断熱するためにビリを詰め込みました。
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完成です!!
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って実は夏に完成していたのですがなかなか載せられず・・・
今はやっと慣れてきて、週2回火入れしてお店に並べています。

2時間前後薪を燃やし続け、レンガに蓄熱させ余熱だけでパンを焼きます。
遠赤の力はすごい!!まさに外はパリッ中はもっちりで香ばしく、小麦の旨みを引き出してくれます。
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